虾蛄味道鲜美,成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的较佳月份为每年的四到六月间,它的肉质较为饱满。
虾蛄的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法:酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口,还有带有一点酒香。味道较鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾*,通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;